Upraženo Zrnková káva - Honduras 100% Arabica

Kód: 89243/250
Novinka
Značka: Upraženo
8,65 € / balení 7,72 € bez DPH 0,03 € / 1 g
Skladem (2 balení)
Variant
Môžeme doručiť do:
5.11.2024
Možnosti doručenia

Detailné informácie

Podrobný popis

Naše první Arabika z Hondurasu vás zaujme svou univerzálností. Je skvělá na espresso, ale vynikne i ve french pressu a moka konvičce a vůbec neurazí na filtru.

HONDURAS/ARABICA 
CAFÉ DE MUJERES COCAFELOL FW FTO
Chuťový profil: Intenzivní čokoládovo-karamelová chuť, s jemnou jablečnou tečkou.
Cuppingové skóre: 81,75 = VÝBĚROVÁ KÁVA

 

Informace o kávě
🌍 Země a oblast:
Honduras - Ocotepeque
⛰️ Nadm. výška:
1 000 - 1 750 m. n. m.
📅 Datum sklizně:
2022/2023
🌱 Odrůda:
Bourbon, Catuai, Caturra, Icatu, IHCAFE 90, Lempira, Pacamara, Pacas, Typica
📦 Skladování:
V suchu a temnu
Vhodnost přípravy:
Na espresso
🔥 Zpracování:
Plně promyté
🍂 Stupeň pražení:
3/5
 
O honduraské kávě

Honduras je malá kávová velmoc. Tento stát je dokonce první v žebříčku produkce kávy na osobu na světě! Od roku 2017 je třetím největším producentem Arabiky, pravidelně o tento post bojuje s Etiopií, což je země rozlohou 10krát větší. V Hondurasu se kávě daří z několika důvodů - vysoká nadmořská výška (téměř všechna Arabika se pěstuje ve výšce na 1000 m.n.m.), úrodná půda a několik druhů mikroklimat. Od roku 2000 se místní pěstitelé začali ve velkém zaměřovat na kvalitu a zlepšení dodavatelských a zpracovatelských řetězců. V roce 2017 dokonce zdejší káva získala ocenění Cup of Excellence, kdy byla za kilogram honduraské kávy nabídnuta nejvyšší cena. 
 
hond1  hond3   hond2

 

O družstvu

 

Skupina 20 výrobců v Octopeque v Hondurasu založilo Cooperativa Cafetalera Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada (Cocafelol) v roce 1999. Výrobci chtěli změnit místní kávovou kulturu komercializací speciální kávy. Chtěli se také zaměřit na ekologicky udržitelnější produkci kávy. Družstvo do roku 2011 dosáhlo certifikace USDA organic, UTZ a Fairtrade. Ve stejném roce začalo svou kávu také vyvážet.

Družstvo podporuje členské producenty širokou škálou programů. Z více než 585 členů mají všichni certifikaci Fairtrade. Přibližně ¼ členů jsou certifikováni jako ekologičtí. Členek je přibližně 120.  

Naše káva Café de Mujeres pochází od ženských producentek Cocafelolu. Zatímco ženy historicky hrály důležitou roli v pěstování kávy, muži v drtivé většině vlastní kávové farmy a kontrolují zisky z produkce kávy. Cocafelol pracuje na tom, aby byla produkce kávy spravedlivější. Prostřednictvím Cocafelolu mají ženy přístup ke školení a příležitostem k profesnímu rozvoji. S lepšími znalostmi o správné zemědělské praxi jsou ženy producentky v Cocafelolu schopny zvýšit zisky z produkce kávy a získat uznání za svou tvrdou práci.   

O zpracování

Farmářky selektivně ručně sbírají zralé červené třešně a dodávají je do centrální mycí stanice provozované společností Cocafelol. Při příjmu je třešeň pečlivě zaznamenána, aby byla každá šarže vysledovatelná k jednotlivým farmářům. Třešně se rozdrtí a fermentují 12 až 15 hodin. Po fermentaci se pergamen omyje a položí na terasy ve dvoře, aby se usušil. Pergamen se často obrací, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Sušení pergamenu trvá přibližně 7 dní.  

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole:

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole:
Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz